Les Treize Assiettes

Situés aux portes de la baie du Mont-Saint-Michel, nous avons la responsabilité de préserver un territoire d'exception. Notre démarche environnementale n'est pas un argument marketing : elle fait partie intégrante de notre façon de travailler, afin que les générations futures puissent profiter de ce patrimoine naturel remarquable. Notre engagement pour un tourisme plus durable est reconnu par le label Clef Verte (Green Key). Cette distinction récompense les établissements qui mettent en œuvre des actions concrètes pour réduire leur impact environnemental tout en offrant une expérience de qualité. Au quotidien, nous agissons à tous les niveaux : cuisine 100 % faite maison grâce à notre titre de Maître Restaurateur, approvisionnement privilégiant les producteurs locaux et les produits de saison, suppression des plastiques à usage unique, éclairage LED, produits d'entretien écolabellisés, équipements économes en eau, tri et valorisation des biodéchets, ainsi que des bornes de recharge pour les véhicules électriques. Nous sommes convaincus que l'hôtellerie et la restauration peuvent allier confort, plaisir et responsabilité. C'est pourquoi nous faisons évoluer nos pratiques chaque année afin de réduire notre empreinte environnementale tout en restant fidèles à notre identité : une maison familiale indépendante où l'accueil, la gastronomie et le respect de notre territoire vont de pair. Dans une maison fondée en 1896, nous aimons dire que le développement durable n'est pas une nouveauté : c'est le bon sens que nous ont transmis les générations qui nous ont précédés. À une époque où rien ne se gaspillait, on réparait, on économisait, on valorisait chaque produit et l'on respectait les ressources. Aujourd'hui, nous perpétuons cet héritage en l'adaptant aux enjeux actuels : lutte contre le gaspillage alimentaire, recyclage de nos huiles de cuisson, réduction des déchets, économies d'eau et d'énergie, et sensibilisation de nos hôtes à ces gestes simples. Être responsable, pour nous, c'est avant tout continuer à faire les choses avec bon sens.