Maison d'hôtes Ancien moulin en pleine nature la Paulusmühle

Nous avons restauré notre ancien moulin à partir de matériaux naturels, écologiques et de récupération : pierres, enduits à la chaux, planchers, poutres apparentes, objets anciens, bois local... Louis est un professionnel dans le domaine, très engagé dans la restauration écologique des bâtiments anciens - il travaille à ce titre depuis longtemps avec les architectes conseil du PNR des Vosges du Nord. Nous avons mis en oeuvre toutes les techniques de restauration écologique, en n’utilisant que des matériaux issus du site ou issus du territoire, biosourcés ou de ré-emploi, pour une restauration valorisant et faisant revivre le patrimoine bâti de la Paulusmühle : récupération de bois sur le site, approvisionnement complémentaire auprès de scieurs locaux, isolation chaux-chanvre biosourcée, menuiseries en chêne local. Les anciennes pièces du moulin ont été réutilisées pour décorer les chambres d’hôtes. Nous échangeons beaucoup sur l’histoire du site et les différentes rénovations menées. Le mobilier et les décoration ne sont pas standardisés, sont très en lien avec le territoire. Nos engagements se poursuivent dans la maison d'hôtes par : - chauffage dans les bâtiments avec du bois issu de leurs terrains, chauffage de l’eau sanitaire des chambres d’hôtes au bois, alimentation en eau avec l’eau de source, LED pour les lumières, thermostat sur les radiateurs, lessive AB achetée en vrac, produit vaisselle écolabellisé, ménage avec du savon noir, tri des déchets, déchets alimentaires donnés aux chats, chiens, poules et compost, bouteilles en verre consignées pour toutes leurs boissons. - dans les chambres, mise à disposition d’un petit savon AB alsacien, sans emballage, et distributeur de shampooing / gel douche AB (acheté en vrac) dans les salles de bains. - Flore propose un petit déjeuner local, ainsi qu’une table d’hôtes le soir plusieurs fois par semaine. Elle propose une cuisine simple, inspirée de repas traditionnels paysans : quiche, ravioles, knepfle, glace fermière locale… - Les espaces naturels sont très préservés : aménagement du jardin et des espaces verts de manière très écologique, en préservant les ruisseaux, l’ancien bief, une grande mare et la zone humide associée, des prairies (pâturées par des chevaux), et des plantations de fleurs et légumes. - Dans les bâtiments et les anciens granges, présence d’hirondelles au printemps : toutes les portes des granges ouvertes pour les laisser rentrer. Le développement durable : notre fil conducteur !