Les Boissières

La réouverture des Boissières s’inscrit dès le départ dans une volonté de redonner vie à un lieu existant, plutôt que de construire du neuf. Fermé pendant trois ans, cet hôtel-restaurant a été entièrement repensé pour offrir aujourd’hui un cadre chaleureux, confortable et plus respectueux de l’environnement, tout en conservant le charme de cette ancienne ferme et de sa maison de maître. Lors des travaux, nous avons fait le choix de moderniser les installations en intégrant des solutions plus économes en énergie. L’un des changements majeurs a été le remplacement du système de chauffage au fuel par une pompe à chaleur, bien plus performante et moins impactante. Cette transition nous permet aujourd’hui de réduire significativement notre consommation énergétique tout en assurant le confort de nos clients. La rénovation des espaces a également été pensée dans une logique de durabilité. Nous avons privilégié des matériaux naturels, sobres et durables, en conservant au maximum l’existant et l’âme du lieu. L’idée n’était pas de transformer, mais d’améliorer, en respectant le caractère de la bâtisse et en limitant le gaspillage de ressources. Au quotidien, notre engagement passe aussi par notre manière de travailler en cuisine. Nous proposons une cuisine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits frais, de saison, et majoritairement issus de producteurs locaux. Le choix des circuits courts est pour nous une évidence : il permet de soutenir l’économie locale, de garantir la qualité des produits, et de limiter l’empreinte liée au transport. La gestion des déchets fait également partie de nos priorités. Nous avons mis en place un tri sélectif rigoureux, et nous compostons les déchets organiques issus de la cuisine. Nos équipes sont sensibilisées et formées à ces pratiques afin qu’elles soient appliquées naturellement au quotidien. Nous cherchons constamment à réduire les déchets à la source, notamment en adaptant nos achats et en valorisant au maximum les produits travaillés. Au-delà des aspects techniques, notre vision du développement durable est aussi humaine. Nous défendons un accueil à taille humaine, sincère et convivial, où l’on prend le temps d’échanger, de conseiller et de créer du lien. Nous croyons qu’un tourisme plus responsable passe aussi par des expériences plus simples, plus authentiques, et plus respectueuses des lieux comme des personnes. Enfin, notre environnement naturel fait partie intégrante de l’expérience que nous proposons.