L'Auberge Ostape *****

A la croisée des 3 vallées de la Nive, de Baztan et de Begieder, l’auberge Ostape est depuis toujours un site privilégié à la vue exceptionnelle sur la vigoureuse nature navarraise. Baigné de lumière, le domaine s’étend sur 45 hectares de collines et de verdure à perte de vue. Depuis près de vingt ans, ce refuge intimiste offre à ses hôtes une parenthèse en totale déconnexion, au plus près de la nature, à seulement 40 minutes de Biarritz. C’est dans l’ancienne ferme de caractère aux tuiles rouges datant du 17ème siècle que toute l’équipe du restaurant Lore Ttipia souhaitent donner vie à une auberge contemporaine. Source inépuisable d’inspiration, les 7 provinces basques vont y rythmer au fil des saisons une cuisine où le feu révèle subtilement de savoureuses alliances terres-mer. Soucieux d’ancrer l’auberge Ostape dans une nature préservée, nourricière et durable, la nouvelle équipe œuvre déjà à la création d’un potager en permaculture et réfléchit à la plantation de cépages ancestraux. Nul doute que ce refuge intimiste n’a pas fini de régaler les amoureux de culture basque.