Grand Jardin - 6 tentes premium en coton dans un sanctuaire de 38 hectares

À Grand Jardin, chaque produit a une origine connue et assumée. Les légumes et les œufs biologiques proviennent de la ferme. Les viandes, fromages, céréales et autres ingrédients sont sélectionnés auprès de producteurs situés à moins de 100 kilomètres du domaine et choisis pour la qualité de leur travail autant que pour leur proximité. Cette exigence permet de privilégier des produits de saison, de soutenir l'économie locale et de maintenir un lien direct avec celles et ceux qui produisent ce qui est servi à table. Les biodéchets issus de la cuisine et de la ferme sont valorisés par compostage. À l'arrivée de Grand Jardin, une grande partie des anciennes charpentes de la ferme était effondrée depuis plusieurs décennies. Le chêne massif qui les composait a été soigneusement conservé afin d'être réemployé plutôt qu'éliminé. Une partie de ces poutres a été transformée en tables, bancs et éléments de mobilier aujourd'hui présents dans le domaine. Le reste rejoint d'autres projets de réutilisation, prolongeant ainsi la vie d'un matériau noble plusieurs fois centenaire. Une démarche qui illustre l'attention portée à la préservation des ressources et au réemploi des matériaux existants. Les 2 000 m² de toitures de Grand Jardin permettent de récupérer l'ensemble des eaux de pluie du domaine. Stockée dans un bassin dédié, cette ressource alimente l'irrigation de la ferme et représente plus de 1 000 m³ d'eau collectés chaque année, soit près de 40 % des besoins en irrigation. Le complément est assuré par un forage, permettant de sécuriser les besoins de la ferme tout au long de l'année. Une partie de l'énergie utilisée à Grand Jardin est produite directement sur la ferme : trois hectares de miscanthus, une plante vivace cultivée sur le domaine, alimentent la chaudière biomasse qui assure le chauffage et la production d'eau chaude d'une grande partie des bâtiments. Récoltée chaque année, cette culture fournit une ressource renouvelable pendant près de vingt ans. Dans le bâtiment Sud, les suites sont chauffées par des poêles à bois alimentés avec du bois issu de la propriété ou de la forêt voisine. Les bâtiments de Grand Jardin ont été conçus en anticipant un réchauffement climatique de +4 °C. L'objectif : réduire les besoins de chauffage en hiver, préserver le confort en été sans recourir à la climatisation et privilégier des matériaux à faible impact environnemental.