Les vacances à la ferme dans le Cantal suivent un rythme simple : conduire le troupeau de vaches Salers, plus nombreuses que les habitants, vers les pâturages d’altitude, couper les légumes au potager et préparer une truffade qui grésille doucement. Pas de décor fabriqué, seulement un quotidien agricole qui continue de se transmettre. Un séjour grandeur nature, avec un museau en guise de première rencontre.
Qu’est-ce qui rend les vacances à la ferme dans le Cantal à part ?
Ce qui frappe d’abord, c’est l’accueil chaleureux et direct. Pousser la porte d’une exploitation au cœur des prairies cantaliennes, c’est aussi entrer dans une cave d’affinage, un carré de plantation ou une étable. Vous pensiez juste regarder ? Il est possible de vous retrouver à tenir la fourche.
Un Cantal qui change au fil de l’année
Séjourner dans un gîte à la ferme du Cantal, c’est voir le quotidien de l’exploitation changer au fil des saisons.
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Au printemps, les veaux Salers et les agneaux de race noire du Velay font leurs premiers pas dans les pâturages. Dans les jardins, on sème la lentille blonde de Saint-Flour, on repique les choux frisés et les carottes de Massiac dans la terre sombre des anciens volcans.
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En été, c’est la traite en plein air, la fabrication des fromages dans les burons et les potagers qui débordent de betteraves rouges, de tomates anciennes et de pissenlits encore tendres pour la salade.
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L’automne, les courges prennent des teintes orangées, les vergers livrent des pommes comme la reinette grise du Canada ou la reinette du Vigean, et les noix du Cantal se ramassent de manière traditionnelle.
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En hiver, c’est le moment préféré des enfants. La vie se concentre autour de l’étable : distribution de foin aux vaches, soins aux brebis et longues veillées près du poêle.
À table, le Cantal se raconte
Salers à la croûte dorée, cantal jeune ou vieux à la pâte généreuse, pounti parfumé… Les vacances à la ferme dans le Cantal sont aussi un rendez-vous avec les bons fromages !
Ce que vous pouvez retrouver sur la table vient rarement de loin : les légumes sortent à peine de terre, les œufs sont ramassés chaque matin au poulailler et le miel est extrait des ruches de la ferme. Les hôtes y ajoutent souvent un morceau de bœuf tendre et persillé, un pot de confiture de myrtilles ou de châtaignes et pourquoi pas une tranche de jambon d’Auvergne séché.
D’autres régions savent aussi offrir cette authenticité. C’est par exemple le cas lors de vacances à la ferme en Haute-Savoie, mais le Cantal, lui, y ajoute la douceur du lait des vaches Salers.
Des journées bien remplies, à la ferme et au-delà
Dans une ferme cantalienne, les journées commencent tôt. Vous pouvez donner un coup de main à la fabrication du beurre à la baratte ou éplucher des betteraves fourragères pour les animaux. Vous pouvez aussi proposer un coup de main aux fermiers, histoire de voir comment ils vivent et travaillent au quotidien… à condition d’accepter de vous salir un peu les mains. Et pas d’inquiétude : il y a toujours un robinet pas loin pour les laver après !
Et quand vient l’envie de sortir de l’exploitation, le Cantal réserve d’autres petits trésors : descendre dans les souterrains médiévaux de Saint-Flour ou tenter la pêche à la mouche dans les gorges de la Truyère. Vous pouvez aussi flâner à Tournemire pour visiter le château d’Anjony ou marcher jusqu’à la cascade de Salins, encore plus spectaculaire après la pluie. Une belle manière de prolonger vos vacances à la ferme dans le Cantal.
Le Cantal version famille, des vacances qui rapprochent
Les vacances à la ferme dans le Cantal sont une belle idée pour les familles. Au printemps, certaines fermes sont accessibles aux visites. Les enfants peuvent ainsi découvrir la fabrication du Salers ou assister à la tonte des brebis dans la vallée de l’Alagnon. Le Musée de l’Agriculture Auvergnate à Coltines invite petits et grands à retracer le quotidien paysan d'autrefois, des semailles à l’affinage.
La Maison de la Châtaigne à Mourjou plonge petits et grands dans l’univers de la châtaigneraie, entre chasse aux trésors, ateliers de transformation et découverte des vergers anciens. À Ruynes-en-Margeride, l’écomusée de la Margeride met en avant les savoir-faire anciens et possède aussi des jardins de plantes aromatiques et médicinales. Un petit voyage utile et ludique dans les savoir-faire locaux. Autour du lac de Saint-Étienne-Cantalès ou sur les pentes du Plomb du Cantal, les balades sont assez faciles et parfois accompagnées d’un âne pour porter le sac ou amuser les enfants.
Où poser ses valises pour des vacances à la ferme dans le Cantal ?
Dans le Cantal, chaque vallée a son accent. Laquelle vous fera découvrir ses pépites cachées ?
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Hautes Terres : gîtes perchés à plus de 1 000 m d’altitude, vue directe sur le Puy Mary, anciens burons en pierre réhabilités avec poêle à bois et sentiers de randonnée accessibles directement depuis votre location à la ferme dans le Cantal.
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Châtaigneraie cantalienne (sud-ouest du département) : vacances à la ferme entre vergers de châtaigniers, potagers en terrasses, petits marchés de producteurs et climat plus doux toute l’année.
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Planèze de Saint-Flour : exploitations au milieu des champs céréaliers, paysage ouvert où l’on aperçoit la ville perchée de Saint-Flour.
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Vallée de la Jordanne : locations au bord de la rivière, prairies bordées de haies, sentiers menant au cirque de Mandailles.
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Pays de Murat : vue sur le Plomb du Cantal et le Puy Griou, fabrication sur place de cantal, salers ou tomme fraîche pour la truffade.
Maison en pierre isolée ou tente plantée près d’un ruisseau, votre location à la ferme dans le Cantal fixe un peu le ton du séjour. Chaque lieu a sa façon de faire : certains plus confortables, d’autres plus rustiques. Et si vous aimez varier les expériences, pourquoi ne pas tenter aussi des vacances à la ferme dans la Drôme, pour découvrir d’autres paysages et d’autres façons de vivre l’agriculture.
Location à la ferme dans le Cantal : tente plantée ou clés en main ?
Les vacances à la ferme dans le Cantal se vivent aussi la nuit. Gîte ou tente, ce n’est pas la même histoire… mais dans les deux cas, on se réveille avec les champs autour de soi.
La chaleur d’un gîte à la ferme dans le Cantal
Dormir dans un gîte à la ferme dans le Cantal, c’est pousser la porte d’une maison en pierre volcanique ou d’un ancien buron restauré qui a traversé les saisons. Vous y trouvez parfois un jardin parsemé de légumes, des herbes qui attendent d’être cueillies, une grande table où partager un aligot filant ou un morceau de cantal bien affiné.
Le camping à la ferme dans le Cantal : liberté et grand air
Dans un camping à la ferme dans le Cantal, la tente peut s’installer au bord d’un ruisseau de la vallée de la Jordanne ou sur la Planèze de Saint-Flour avec vue sur les vastes champs de céréales. Le matin, pendant que les fermiers partent traire les animaux, les campeurs s’activent autour du réchaud pour préparer le petit déjeuner. À la table de camping, le café réchauffe les mains, et vous réalisez que dans le Cantal, les vaches sont plus matinales que vous.
