Nous avons rénové ce petit hôtel particulier avec amour et l'aide d'entreprises locales, nous avons employé un grand nombre de bois recyclés et d'éléments anciens dans la réparation des diverses ouvertures. Nous avons cherché à garder l'âme de la maison avec une démarche respectueuse de l'esprit avec lequel elle avait été construite ainsi que l'impacte sur l'environnement des matériaux employés. L'année prochaine le toit vas être rénové par un companion pour améliorer l'isolation et la consommation d'énergie Notre maison a été utilisé comme test pour établir des standards pour les maisons très anciennes aux murs de pierre de plus de 60 cm d'épaisseur. A notre table de petit déjeuner et table d'hôtes nous utilisons des produits issus de cultivateurs ou éleveurs locaux, et de saison nous produisons nos propres conserves et confitures .