Fontaine aux Herbes est une ferme didactique de production de plantes aromatiques et médicinales bio intégrant des hébergements touristiques éco-construits pour une découverte en immersion. Le premier objectif de l’entreprise est la culture et la vente directe de plantes aromatiques et médicinales. Le second objectif est la mise en valeur du métier oublié et en émergence de Paysan-herboriste. Le jardin est un lieu de découverte et d’apprentissage en immersion qui permet aux visiteurs d’atteindre une meilleure connaissance de la culture et l’utilisation des plantes. Nous intégrons une réflexion éco-responsable à tous les niveaux, de la conception du jardin et des infrastructures jusqu’à leurs utilisations au quotidien. Plus de 2000 arbres ont été plantés, 4 marres creusées pour favoriser la biodiversité et permettre un microclimat propice à l'épanouissement des plantes, des animaux et des hommes. Les 3 éco-logements d’une capacité de 2 à 4 personnes permettent aux visiteurs de s’immerger dans le monde de l’herboristerie. Ces cabanes sont intégrées dans le jardin dans un style minimaliste avec beaucoup de bois brut et de grandes ouvertures sur le jardin. Une réflexion approfondie a été menée sur le choix et l’origine des matériaux et l’optimisation de la consommation énergétique : fondation légères, structure 100% bois local, isolation laine de bois, poêle à bois, récupération de l'eau de pluie, phyto-épurations Toutes ses réflexions seront partagées avec les visiteurs curieux et intéressés par la démarche.