Un des principes fondateurs du lieu est de suivre la voie du petit colibris qui “fait sa part”. L’objectif est ici de s’émanciper du système marchand grâce à l’autonomie énergétique et vivrière, en adoptant un mode de vie tout en sobriété et en coopération avec les lois de la nature. Agriculture bio, récupération d’eau de pluie, énergie solaire, toilettes sèches ou à clapet (récupération d'eau), compost et recyclage des eaux usées sont quelques-uns des différents aspects du design permaculturel en projet, en cours de réalisation ou d'ores et déjà à l’œuvre aux Coteaux d’Eos.