Les Cabottes

Engagés depuis les prémices des Cabottes dans une démarche écologique, responsable et locale, nous sommes convaincus qu’il est possible de bâtir une hôtellerie en phase avec les enjeux actuels tout en proposant des prestations résolument haut-de-gamme pour le plus grand confort de nos hôtes. En premier lieu, le choix de l'hyper-local nous a toujours semblé évident. Le bardage des tiny houses est en peuplier de l’Auxois, les peintures naturelles faites à partir d’ocres de Bourgogne, les matelas sont confectionnés à Autun… Vous l’aurez compris, aux Cabottes nous privilégions l’artisanat bourguignon, dans la construction du projet mais aussi dans l’assiette : nous cuisinons nous-mêmes tous les plats que nous proposons, en utilisant des produits sourcés au plus près, biologiques dès que cela est possible, à l’image du boeuf de la Ferme Bazin à la Rochepot, des fruits & légumes dénichés chez les plus beaux maraîchers du coin par l’Epicerie Paysanne ou encore de nos fromages en provenance directe du maître affineur Alain Hess qui officie à Beaune. Nous prônons également le développement durable dans la gestion de nos ressources. Isolation en liège pour garder fraîcheur & chaleur selon la période, éclairage solaire pour les longues soirées d’été, tri des déchets dans chacun de nos hébergements : nous avons mis en place une politique environnementale qui traite à la fois de la gestion de l’énergie, des déchets ou même de l’eau car nous utilisons par exemple l’eau des bains nordiques pour arroser les plantations du verger qui entoure les cabottes. Et parce que nous ne sommes pas (encore) autosuffisants en énergie solaire, nous utilisons de l’électricité produite localement et fournie par Energies d’ici. Nos papiers toilette ? Ils sont fabriqués à partir de papiers recyclés, garantis aussi doux qu’engagés, merci Popee ! Enfin, aux Cabottes, nous privilégions les activités qui favorisent la déconnexion. A pieds, de nombreuses balades et randonnées sont accessibles pour découvrir le vignoble. Pour pousser un peu plus loin la découverte, nous louons des vélos électriques afin d’arpenter la région par la Voie Verte en mode slow life. Il est aussi possible d’assister à des dégustations de vins directement dans notre caveau ou encore de rendre visite à nos deux ânons miniatures, Rosalie et Ferdinand, pour une (re)connexion à la nature tout en douceur. Tous nos hébergements disposent par ailleurs d’équipements sobres, qui invitent eux aussi à ralentir - vinyles, jeux...