Le Bouchot

Le développement durable n'est pas une démarche au Bouchot, c'est une philosophie de vie ancrée depuis plus de vingt ans. Jean-Philippe, écologue et naturaliste, engagé depuis ses 15 ans dans la conservation de la nature, de la Méditerranée à l'Amazonie , est l'un des spécialistes français de l'agroforesterie et de permaculture. Sa conviction profonde : les arbres sont le futur de l'humanité. Au Bouchot, cette vision se traduit concrètement : des champs paturés ont été transformés en jardins-forêts comestibles, des centaines d'arbres et d'arbustes ont été plantés, la biodiversité est respectée et observée au quotidien. La permaculture guide chaque décision du lieu — dans les jardins comme dans l'accueil des hôtes. Anne et Jean-Philippe partagent la même conviction : on ne peut pas aimer ce que l'on ne connaît pas, on ne peut pas protéger ce que l'on n'aime pas. Ouvrir les portes du Bouchot, c'est inviter chacun à découvrir la beauté du vivant et à réaliser qu'il suffit d'arrêter de polluer la terre pour que la vie réapparaisse. Pendant plus de sept ans, Jean-Philippe a sillonné l'Amazonie dont il a été un fervent défenseur, luttant contre la déforestation et pour la protection des peuples indigènes. Anne, de son côté, a exploré le monde sous-marin et nagé avec les dauphins. C'est d'ailleurs en cherchant un partenaire pour organiser une conférence sur les dauphins à Paris qu'elle a rencontré Jean-Philippe, fondateur d'Europe Conservation France, une association œuvrant pour la défense des baleines, dauphins et loups dans leur environnement naturel. Deux histoires, une même vision. La cuisine suit la même logique : les repas sont préparés à partir des productions des jardins-forêts comestibles ou de producteurs locaux, dans un esprit d'abondance simple et partagée. Ici, on ne gaspille pas, on cultive, on cueille, on cuisine et on partage. Le Bouchot, c'est la preuve vivante qu'un autre mode de vie est possible — respectueux de la terre, des hommes et du vivant.