Nous avons pris conscience de la fragilité de la nature. Tous nos déchets alimentaires sont valorisés par nos poules qui nous fournissent de bons œufs pour préparer les petits déjeuners. Nous broyons nos déchets verts pour en faire du composte. Les chèvres du domaine se charge de déguster les ronces. Les moutons tondent la pelouse. Nous récoltons nos pommes pour servir le bon jus au petit déjeuner. Nous cultivons quelques légumes dans la serre. Le bain nordique est chauffé au granulés de bois.